师资风采｜舌尖上的南洋！英迪酒店烹饪专业实力获国际认可

　　近日，来自英迪国际大学-槟城校区酒店管理与烹饪艺术学院的高级讲师Jeff Lim Chang Wei，受邀担任“寻味马来西亚：槟城味觉之旅”(Taste of Malaysia: Flavours from Penang)活动客座厨师。

　　活动在中国上海前滩香格里拉酒店举行，由马来西亚旅游局联合举办。

　　活动期间，Jeff与来自槟城的厨师团队共同为酒店宾客呈现槟城 Nasi Kandar(什锦咖喱饭)及娘惹菜肴，让上海食客品尝来自马来西亚槟城的传统风味。

　　从左至右：上海前滩香格里拉总经理 Dexter Cheng、来自槟城的客座厨师 Azhar、客座厨师兼英迪国际大学槟城校区酒店与烹饪艺术学院高级讲师 Jeff Lim Chang Wei以及上海前滩香格里拉行政总厨 Melvin Kong

　　把槟城风味带到上海

　　对熟悉槟城饮食文化的Jeff来说，将当地传统菜肴带到上海，是一次难得的专业实践。

　　来到上海后，他需要面对不同的食材供应，也要和新的烹饪团队一起工作。部分娘惹菜的食材在当地不容易找到，团队需要寻找合适的替代方案，同时尽量保持原有风味。

　　从准备食材到现场烹饪，Jeff还需要和酒店团队做好沟通，保证每一轮出品都能保持稳定。

　　Jeff Lim Chang Wei接受媒体采访

　　从一道菜，认识槟城的多元文化

　　此次活动也让槟城的多元饮食文化走进上海餐桌。

　　娘惹菜融合了中华传统与马来半岛当地的食材、香料和烹饪方式，火炬姜花、香茅、罗望子、椰子等食材，形成了独特的地方风味。

　　在Jeff看来，槟城美食的魅力不仅在于味道，也在于背后的文化故事。因此，在向新的受众介绍这些菜肴时，他希望将它们原本的文化特色传达给中国的各位。

　　英迪酒店与烹饪艺术学院高级讲师Jeff Lim Chang Wei

　　把真实行业经验带回英迪课堂

　　回到英迪后，Jeff将把这次在上海国际酒店的经历带回课堂：从团队协作、餐饮运营到现场问题处理，这些真实经历都将成为学生学习酒店管理与烹饪艺术的重要案例。

　　英迪相关教学配备专业厨房、烘焙厨房、饮品实验室及餐厅等实践设施，为学生提供专业的学习环境。老师的行业经验，也能进一步丰富课堂内容。

　　这些来自行业一线的经验，能够帮助学生更好地理解专业要求，并将课堂学习与未来职业发展联系起来。

　　英迪酒店与烹饪艺术学院高级讲师Jeff Lim Chang Wei

　　Jeff希望，这次上海经历能够让学生看到更广阔的职业可能。“我希望他们看到我在上海的经历后会想：‘既然我的老师能把槟城美食带上国际舞台，也许有一天我也能做到。’”

　　从槟城到上海，这次国际实践也让行业经验与课堂教学形成了更紧密的连接。对于英迪酒店管理与烹饪艺术专业的学生而言，来自真实行业环境的学习经历，将帮助他们更好地理解专业价值，提升面向未来职业发展的实践能力。