Omega-3花生油混合物具有增强营养的心脏健康益处

随着健康饮食成为现代生活的核心，研究人员发现了一种通过将花生油与富含ω-3的核桃油混合来提高其营养成分的方法。这项创新研究由英迪国际大学数据科学与信息技术学院(FDSIT)的Goh Wen教授领导，通过将心脏健康益处与更好的营养价值相结合，可以改变食用油，满足当今注重健康的消费者的需求。

来自英迪国际大学数据科学与信息技术学院(FDSIT)的Goh Wen教授博士领导了对omega-3强化花生油混合物的研究，引领了具有更好健康益处的功能性食用油的发展。

众所周知，ω-3脂肪酸对心血管有益，研究表明，它们可以减少炎症，增强大脑功能，改善整体健康。这项名为“花生油与富含Omega-3的核桃油混合的营养强化:关于脂肪酸概况和抗氧化稳定性的探索性研究”的研究探索了混合花生油和核桃油如何创造更健康的选择。通过将弗吉尼亚和巴伦西亚花生油与核桃油结合，该研究突出了脂肪酸(FA)平衡、抗氧化剂含量和整体营养质量的改善。70:30的花生油和核桃油混合物实现了理想的omega-3比例，提高了γ-生育酚水平，改善了生育酚的稳定性，对健康和保质期都有好处。

这种创新的富含omega-3的核桃油和花生油的混合物将对心脏健康的益处与花生油的风味和稳定性结合在一起，为功能性食用油设定了新的标准。

“在一个营养趋势迅速变化的时代，我们的研究提供了一种可行的、经济有效的方法来改善膳食脂肪，”教授Goh博士解释说。“虽然花生油因其稳定性和风味而受到重视，但其脂肪酸组成受益于富含ω-3脂肪酸。将其与核桃油混合提高了其营养价值，并为消费者满意度和行业应用带来了令人兴奋的可能性。”

食品工业的一个关键挑战是平衡油的稳定性和健康益处。花生油具有很强的抗氧化性，而核桃油含有有益的多不饱和脂肪酸(PUFAs)。研究人员在高温下进行了储存测试，结果显示调和油保持了良好的性能和抗氧化水平，证实了它们的质量和耐用性。

“这项研究不仅仅是关于石油成分的，”Goh博士补充道。“这是为越来越意识到饮食选择的影响的消费者创造可持续的、注重健康的选择。混合让我们能够在不影响质量的情况下迎合这些偏好。”

这项研究还确定了未来研究的领域，表明尽管花生-核桃混合物符合许多营养建议，但进一步的工作可以优化储存稳定性，并探索与其他营养丰富的油，如奇亚油或杏仁油的其他混合物。

“我们的研究为未来的研究和行业创新奠定了基础，”Goh博士指出。“我们希望它能激励食品生产商开发功能性混合油，以应对日益增长的健康产品需求。”