食品安全的未来：优化精油增强抗菌活性

在过去的二十年里，食品工业对混合物的使用越来越感兴趣，这种做法让人想起古代使用药用植物治疗各种疾病的做法。特别是精油，由于其对广谱病原体（包括导致食物腐败的病原体）的有效性，已成为一些传统药物的强大替代品。

为了对抗抗生素耐药性，研究人员一直在钻研噬菌体疗法、细菌素和抗菌肽等新方法。人们也对重新研究以前被放弃的候选抗生素和开发新抗生素重新产生了兴趣，重点关注天然和合成来源。

印度国际大学数据科学与信息技术学院的吴康咪咪文教授和一组研究人员发现柠檬桉树油、柠檬精油和甜橙精油可以替代商业药物和化学防腐剂。

在这些努力中，英迪国际大学数据科学与信息技术学院（FDSIT）的吴康咪咪温博士教授与来自马来西亚、摩洛哥和沙特阿拉伯的合作者开始了一项突破性的研究项目。他们的研究“甜橙、lentisk和柠檬桉精油的组合:使用混合设计方法优化新的完整抗菌配方”，旨在揭示甜橙、Lentisk和柠檬桉精油的组合抗菌能力。这些油不仅因其烹饪用途而闻名，还因其药用价值而闻名。

教授Goh博士解释说:“植物的不同部分产生各种具有不同生物活性的挥发油，包括抗菌和抗真菌特性。这些特点使它们成为传统抗生素的潜在替代品。”他补充说，这三种精油被认为具有广泛的健康益处和药理特性，包括抗氧化、抗病毒、抗糖尿病、镇痛和杀虫作用。值得注意的是，它们的挥发油对食物腐败中的几种微生物菌株具有有效的抗菌活性。

研究表明，这些油的抗菌功效随其化学成分的浓度而变化。2%的甜橙油、柠檬桉油混合物成功抑制了某些微生物。

研究小组发现了这些油的特定组合，以精确的百分比，最大限度地抑制了白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌和蜡样芽孢杆菌等病原体的生长。

这些发现强调了当两种或三种这些精油结合时增强的抗菌活性，为微生物控制提供了有效的解决方案。值得注意的是，该研究确定了四种有效对抗大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肠道链球菌和蜡状芽孢杆菌的最佳混合物，它们都需要几乎相同的比例才能发挥最大功效。

这些最佳组合，以柠檬桉树油、柠檬精油和甜橙精油的百分比表示，为商业药物和化学防腐剂提供了一种可行的替代品。这一点尤其重要，因为传统抗菌剂对范围不断扩大的微生物失去了效力，导致严重的传染病和食品腐败。